L'association de boissons sans alcool avec des plats de qualité fait encore partie des terres inconnues de la gastronomie. Les spécialités complexes de WiesenObst offrent souvent 0% d'alcool, mais toujours 100% de goût.

Ici, nous avons déjà regroupé les accompagnements appropriés pour les différents plats.

Apéritif

Apéritif

Un apéritif doit être léger, sec et stimulant et ouvrir l'appétit.

Notre Blanc de Blanc avec Chardonnay - notre plaisir le plus noble de la maison - s'y prête parfaitement. Mûri sur la levure, puis désalcoolisé et affiné avec des herbes, des fleurs et des épices, il développe un arôme délicat unique.

Notre TeaSecco aux tanins de thé vert et aux fruits délicats convient également comme apéritif rafraîchissant et s'harmonise parfaitement avec les premières bouchées.

Notre « ViSecco Sauvignon Blanc » est tout nouveau dans la gamme. Grâce à l'utilisation de vin de raisin désalcoolisé, vous découvrirez ici un apéritif élancé et sec qui rafraîchit le palais.

Blanc de Blancs avec Chardonnay 0,75l

€26,90 EUR
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Hors-d'œuvre légers

Hors-d'œuvre légers

Que ce soit pour accompagner une fine salade avec de la feta, des huîtres fraîches ou même une soupe légère. Ces créations conviennent aux entrées légères.

Dans l'arôme, de fines notes fruitées, des herbes fraîches ainsi que des composants citriques de douglas jouent un rôle qui s'accorde à merveille avec la cuisine légère.

Les tanins fins du thé vert, comme dans le TeaSecco, trouvent des partenaires harmonieux dans le poisson blanc poché, les crustacés et le fromage frais.

Au printemps, à la saison des asperges et des fraises, vous trouverez notre cuvée n° 23 dans notre assortiment. Avec sa fraîche acidité et son fruité délicat, elle accompagne idéalement les plats légers du printemps ainsi que les sushis et les sashimis.

Cuvée N° 23 0,75l

€14,50 EUR
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herbes fraîches

Plats raffinés aux herbes fraîches

Pour ces créations, nous jouons avec un pot-pourri de différentes herbes et d'autres composants passionnants comme le concombre, le poivron, le poivre et la moutarde rouge.

Avec les asperges blanches et le poisson blanc poché, nous recommandons le 35 degrés sec avec du Sauvignon Blanc | Mirabelle | Fleurs.

Pour l'acidité de la boisson, nous recommandons de la combiner avec du salé ou du sucré. Notre cuvée n° 11 s'accorde parfaitement avec des plats contenant ces deux composants. Ainsi, par exemple, avec une tarte à l'oignon, un poisson frit et une viande blanche.

35° Sauvignon Blanc | Mirabelles | Fleurs 0,75l

€16,90 EUR
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asiatiques et épicés

Plats asiatiques et épicés

Les plats asiatiques peuvent et doivent être accompagnés d'une certaine douceur afin d'atténuer quelque peu le piquant des plats.

Les pétales de la rose de Damas apportent une touche parfumée à notre magie des roses, qui, complétée par différentes sortes de menthe, convient parfaitement au taboulé.

Les notes du thé vert dans notre Teasecco soulignent idéalement les épices asiatiques.

Magie en rose 0,75l

€11,90 EUR
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viandes fines et poissons

Viandes fines et poissons

Qu’il s’agisse de plats végétariens, de viande ou de poisson – nos créations s’accordent également à merveille avec ces mets.

Notre variante tranquille, Inspiration 4.2, séduit par l’acidité fraîche du cassis. Cette fraîcheur s’équilibre parfaitement lorsqu’elle accompagne des plats riches. Les arômes de poivron s’harmonisent idéalement avec une ratatouille ou un poulet aux poivrons.

La forêt a elle aussi beaucoup à offrir : nos Cuvées n° 25 et n° 20, avec les jeunes pousses de sapin de Douglas et les notes toniques de prunelle et de genièvre, sont des accompagnements idéaux pour le gibier poêlé et la volaille sauvage.

Le thon et le saumon, crus ou juste saisis, s’associent volontiers avec la Cuvée n° 12 ou la n° 9. Vous y trouverez à la fois fruité et épices, une harmonie parfaite pour ces poissons.

Fruits rouges 0,75l

€11,90 EUR
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viandes et plats fumés

Viandes robustes et plats fumés

Les plats copieux appellent un accompagnement tout aussi robuste.

Un véritable défi – mais que nous relevons avec brio, car nous travaillons avec des tanins issus de fruits comme l’aronia, avec du sel fumé, du thé fumé ainsi qu’avec des jus de légumes foncés.

Notre 36 Degrees Grenache | Prune | Herbes, avec ses tanins puissants issus du Grenache, s’accorde parfaitement avec les viandes saisies : il aide à libérer les protéines et à créer une empreinte umami en bouche.

Ses notes d’herbes méditerranéennes se marient également très bien avec des plats végétariens, par exemple l’aubergine rôtie.

Notre Rouge Bio présente lui aussi une belle structure tannique grâce à l’utilisation de l’aronia.

Pour les plats fumés, nous avons créé notre Inspiration 4.5, qui développe un fascinant arôme fumé – provenant en partie du thé noir doublement fumé. Avec ses notes terreuses, il accompagne également à merveille les plats à base de champignons.

36° Grenache l Prune | Herbes 0,75l

€16,90 EUR
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Dessert

Dessert

Whether your menu ends on a sweet or savory note – we have the perfect alcohol-free accompaniment.

For dessert, the beverage should not be overly sweet. That is why, in our Inspiration 4.4, we use the tannin-rich Green Hunting Pear juice, combined with barrique wood. Likewise, in Cuvée No. 10, the wild elderberry delivers an intense flavor which, together with the perry pear, brings a pleasant bitterness.

This ensures that even at the end of the menu, there remains a sense of tension and excitement – and the creations never feel heavy or saturating.

37° Pinot Noir | Framboise | Cerise 0,75l

€18,40 EUR
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